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    洋蔥

    作者:WM视讯  時間:2017-10-31 11:21   人氣:

        洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭,屬百合科蔥屬,為2年生草本植物。有關洋蔥的原產地說法很多,但多數認為洋蔥產於亞洲西南部中亞細亞、小亞細亞的伊朗、阿富汗的高原地區的可能性較大,因為在這些地區至今還能找到洋蔥的野生類型。 洋蔥的起源已有5000多年曆史,公元前1000年傳到埃及,後傳到地中海地區,16世紀傳入美國,17世紀傳到日本,20世紀初傳入我國。 洋蔥在我國分布很廣,南北各地均有栽培,而且種植麵積還在不斷擴大,是目前我國主栽蔬菜之一。我國已成為洋蔥生產量較大的4個國家(中國、印度、美國、日本)之一。 我國的種植區域主要是山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。 洋蔥由於原產於大陸性
     
        洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種:
     
    1.白皮種:鱗莖小,外表白色或略帶綠色,肉質柔嫩,汁多辣葉淡,品質佳,適於生食。
    2.黃皮種:鱗莖中等大小,鱗片較薄,外皮黃色,肉鈀白裏帶黃,肉質細嫩柔軟,水分較少,味甜而稍帶辣味,品質極佳。
    3.紅皮種:鱗莖大,外皮為紫紅色或暗粉紅色,肉白裏帶紅,組織致密,質地較脆,肉質不及黃皮種細嫩,水分較多,辣味較重,品質較差,但耐貯藏。國人常懼怕其特有的辛辣香氣,而在國外它卻被譽為“菜中皇後”,營養價值不低。洋蔥的品質要求:以蔥頭肥大,外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮蔥頭不帶葉;經貯藏後,不鬆軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。
    洋蔥的營養價值
    1.洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。
    2.洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食欲,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
    3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。
    4.洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神誌萎頓患者的食療佳蔬。
    5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機製出現變異,控製癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。
    6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
    7.洋蔥中還含有一定的鈣質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。
    洋蔥的食用效果
    1.殺菌
    洋蔥的辣味能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。
    2.促進消化
    可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
    3.降血壓降血脂
    經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
    4.補鈣
    有助於增加骨密度 防止骨質疏鬆
    5.防癌抗癌 延緩衰老
    洋蔥所含的抗氧化劑 增強細胞的活力 抗癌抗衰老
    洋蔥的食用禁忌
     
    洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱。
     
    凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。
     
    洋蔥辛溫、熱病患者應慎食。
     
    洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥。
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